Značka: Amáres Coffee

Bezkofein

72 Kč 175 Kč od 72 Kč
Skladem (> 5 ks) Skladem (> 5 ks) Zvolte variantu
Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kategorie: Amáres Coffee
Druh přípravy: Espresso
Volitelné: Chcete kávu rovnou namlít? Vložte do poznámky způsob přípravy!

SKLIZEŇ: 2020 | ODRŮDY: CATURRA, CATUAI | ZPRACOVÁNÍ: PROMYTÉ | REGION: NAMBALLE | NADM. VÝŠKA: 1200 – 1600 M. N. M.
FARMÁŘI: DROBNÍ FARMÁŘI

 

 Káva bez kofeinu? 

Toto tvrzení by se dalo označit za oxymoron. Vždyť kofein je charakteristickou součástí kávových zrnek.
Řada milovníků kávy si ale nemůže dopřát svůj oblíbený kávový nápoj pokaždé, když na něj dostanou chuť. Naštěstí pro
„kafaře“, kteří si, ze zdravotních důvodů, musejí příjem kofeinu hlídat, existuje metoda, která dokáže kofein z kávových zrn
téměř odstranit.


Naše káva pochází z horských oblastí v Peru, kde ji organicky pěstují drobní farmáři. Kávovníkům vyhovují místní podnební
podmínky: vysoké teploty ve dne a chladné noci. Dekofeinizace probíhá následovně. Nejprve se ze sklizených kávových třešní
odstraní slupka, poté se zrna namáčejí ve vodě a po jejich nabobtnání se promývají v chemickém činidle (methylenchlorid).
Ten v zrnu zachovává aromatické látky a zároveň absorbuje kofein. Proces pokračuje opětovným promýváním v čisté vodě,
napařováním a sušením. Methylenchlorid je vysoce těkavý a odpařuje se již při teplotě 40 °C. Nejen napařování, ale především
pražení kávy, které probíhá při teplotách až kolem 200 °C by mělo zajistit, že se v konečném nápoji nebudou vyskytovat žádné
zbytky chemického rozpouštědla.


Kávu bez kofeinu pražíme více na tmavo, než jste u nás zvyklí. Děje se tak kvůli výše popsanému procesu, po kterém se zelená
zrna chovají při pražení trochu jinak než obvykle. Pokud rádi zkoušíte nové druhy káv nebo jste v pražírně poptávali
bezkofeinovou kávu, můžete se těšit na sladkou chuť připomínající cukrovou třtinu, oříšky a mléčnou čokoládu. Pokročilí
degustátoři mohou objevit i citrusové aroma.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Amáres coffee je určeno pro konzervativnější zákazníky, kteří preferují sladší tóny a nízkou aciditu. Stálou nabídku této řady káv rádi čas od času oživíme zajímavou novinkou. Vždy pracujeme s aktuálními sklizněmi. Kávy Amáres Coffee se navíc vyznačují výborným poměrem cena/výkon. Vzhledem k obvyklým chuťovým profilům doporučujeme tyto kávy spíše pro přípravu na espresso, ale často nás mile překvapí svou výslednou chutí i na filtru.am