Okénkový prodej:

Běžná otevírací doba

Nové odběrné místo pro osobní vyzvednutí:

Toto odběrné místo platí pouze pro kávu. Šťastná kavárna, Ladova 2045/1, 128 00 Praha (nedaleko Náplavky).

Novinka

Colombia Colibrí Finca San José

250 Kč 980 Kč od 250 Kč
Skladem (> 5 ks) Skladem (> 5 ks) Zvolte variantu
Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Kategorie: First Crack Coffee
Druh přípravy: Espresso
Region: Risalida
Odrůda: Tabi
Zpracování: Promyté
Nadmořská výška: 1 650 m.n.m.
Farmář: Gilberto & Fabiola, Finca San José
Sklizeň: 2019
Cuppingové skóre: 88,25
Volitelné: Chcete kávu rovnou namlít? Vložte do poznámky způsob přípravy!

FCC_COLOMBIA_COLIBRI_INFO

 

Příběh:
Finca San José je příběh imigrantů z Antioquie, tvrdě pracujících lidí s velkou láskou k rodině a práci na farmě. Jako přistěhovalci z oblasti Jardín Antioquia přišli v roce 1934 do malého městečka Belén de Umbria nacházejícím se v západním pohoří regionu Risaralda. Belén de Umbria je jednou ze 14 municipalit a díky velice úrodným půdám a příznivému klimatu je zemědělství a pěstování kávy jeho hlavním zdrojem příjmu. Pan Gilberto a paní Fabiola zde zakoupili malý kousek půdy, který okamžitě proměnili v kávovou plantáž. Díky vrozenému obchodnímu duchu se dařící rodinná farma začala rozrůstat a k původně malému pozemku manželé postupem času přikoupili sousední farmy. Sloučení těchto pozemků dalo vznik dnes známé Fince San José.

Zpracování:
Na ruční sběr pouze červených třešní navazuje jejich vysypání do nádrže s vodou. Poškozené třešně zůstanou plavat na povrchu a ke dnu klesnou pouze zralé plné plody. Při dalším zpracování kávy se naruší a oddělí dužina kávové třešně od kávového zrna a tyto se ponechají 24 hodin v nádrži s vodou, kde dochází k  fermentaci. Voda v nádrži se několikrát vymění a kávová zrna se opakovaným promytím zbaví vrstvy slizu zvaném „mucielago“. Jako zdroj vody k promytí semen se využívá voda pramenící přímo na farmě. Poté se kávová zrna suší 2 - 3 dny na slunci pod odsouvacím přístřeškem chránícím kávová zrna před deštěm. V okamžik, kdy jsou kávová zrna suchá, jsou tato kávová zrna odvezena v jutových žocích do mlýna k dalšímu zpracování. Na farmě nejsou používány žádné pesticidy ani jiné chemické přípravky k likvidaci hmyzího škůdce zvaného „broca“. Po každé sklizni se kávová plantáž opětovně prochází a posbírají se zbylé kávové třešně, které by jinak spadly na zem a přispěly by k rozmnožování škůdce. Tento přírodní způsob ochrany plantáže před škůdcem je prováděn v  ntervalu dvou týdnů po každé sklizni.

Původ:
Region Risaralda se nachází ve střední části pohoří And. V celém regionu skládajícím se ze 14 municipalit a hlavním městem Pereira je pěstování kávy hlavním  drojem příjmu obyvatel. Risaralda spolu s regiony Caldas a Quindío tvoří tzv. „kávovou osu“ (eje cafetero) zapsanou v roce 2011 jako kulturní dědictví na seznam  NESCA. Pro region Risaralda jsou charakteristické bylinné a ovocné tóny, střední tělo a kyselost.

 

Nové odběrné místo pro osobní vyzvednutí. Toto odběrné místo platí pouze pro kávu. 

Šťastná kavárna, Ladova 2045/1, 128 00 Praha (nedaleko Náplavky). 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

First Crack Coffee je prémiová řada našich káv. Jsou určené pro náročnější zákazníky, kteří si potrpí na vysokou kvalitu. Jedná se o výběrové kávy s velmi vysokým cuppingovým skóre. Tyto kávy vždy pečlivě sezónně vybíráme na základě cuppingu. Klademe důraz na výraznou chuť a aroma. Nebojíme se ani vyšší acidity a snažíme se, aby espresso nebo filtr z kávy s označením First Crack Coffee byly vždy výjimečným chuťovým zážitkem.fcc